FILETE BUEY ENTERO
Este corte se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna. La carne de buey es apreciada en la gastronomía por su calidad superior, resultado de la crianza específica y la dieta del animal. Los filetes de buey suelen ser valorados por su terneza, jugosidad y la presencia de marmoleo, que es la infiltración de grasa entre las fibras musculares, lo que contribuye a su sabor y suavidad.